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買茄子要選有眼睛的!這一個茄子蒂,能除4種症!別扔了~

茄子是夏天最常見的蔬菜之一,我們平常吃茄子都是掐頭去尾還要削皮,殊不知這樣雖然口感好了,營養卻不足了。
常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義,除此之外,茄子蒂、茄子皮都有特別好的功效!

1.茄子蒂降火「中藥」
吃茄子的時候,往往把茄蒂切下來扔掉,可在中醫看來,茄蒂也是一味不可多得的藥材。
要是感覺上火了,家裡正好有新鮮的茄子,可以直接把茄蒂切了放菜裡吃,就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝,可以癒合口瘡。
清熱、解毒、降心火、愈口瘡,4重功效,做飯的時候再也別丟茄子蒂啦!

2.茄子皮抗氧化、抗癌強手
茄子最令人稱道的強健血管功效便來自於茄子皮,它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分,也含有很高濃度的果膠和類黃酮,丟掉非常可惜!
此外,黃酮類化合物,具有抗氧化作用,可防止細胞癌變。研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。

3.整個吃保護心血管
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分吃最好。

4.夏天吃茄子消腫止痛
茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜,也是夏天的時候很適合吃的蔬菜。

選茄子有眼睛的茄子最好
挑選茄子,不要選到老茄子就可以了。一般說來,長眼睛的茄子都比較嫩。

做茄子涼拌最好,少放油
在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的,可以避免過多的吸油。拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,營養損失最少。
減少放油妙法:切丁、切泥
通常情況下,做茄子都需要很多油,可以說是「油裡泡出來的茄子」,不過這樣做對心血管也不好。
又想吃到美味茄子,又不想用太多油怎麼辦?答案是:切泥、切丁。
當茄子的表面積變大,體積變小的時候更容易熟透,同樣的茄子,用油的量會少一半。

茄子渾身都是寶貝,關鍵看你會不會用啦!炒茄子、涼拌茄子都是非常好的吃法,建議中老年人多吃這種功效齊全的好蔬菜!
參考來源

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